Что это такое?

Это имя удалённой машины для аутентификации L2TP.

Зачем это нужно?

Для аутентификации на 1-м этапе L2TP.

Как это настроить?

Указать имя удалённой машины, по которому выбирается пароль для аутентификации L2TP. Если пароль не является специфическим для данного имени (или сочетания двух имён), в качестве имени можно указать звёздочку (*). На сервере обычно так и делается, поскольку в реальной жизни администратор сервера редко знает все hostname клиентов.