Что это такое?

Это рабочая таблица BIRD для данной копии данного протокола.

Зачем это нужно?

Чтобы хранить в ней маршруты, с которыми работает данная копия данного протокола.

Как это настроить?

Указать имя таблицы, созданной в узле ip.dynamic-routing.table. Если данный параметр не указан, то протокол подключается к основной таблице BIRD (master table), которая всегда существует по умолчанию.