Что это такое?

Это имя или IP-адрес удалённого шлюза OpenVPN.

Зачем это нужно?

Для подключения к этому шлюзу.

Как это настроить?

Указать доменное имя или публичный IP-адрес данного сервера или однорангового партнёра. Для клиента в топологии "клиент/сервер" список должен содержать хотя бы один адрес. В одноранговом соединении список должен быть непустым хотя бы для одной стороны, если на другой стороне при этом установлен режим float=yes.