Что это такое?

Это выходной интерфейс для данного маршрута.

Зачем это нужно?

Чтобы отправить пакет через этот интерфейс — авось куда-нибудь да дойдёт.

Как это настроить?

Указать имя сетевого интерфейса (network device), через который следует отправлять пакеты, попадающие в указанную IP-подсеть. Для интерфейсов с динамическими именами (например, pppN) следует использовать имя физического порта или туннеля (m1, pppoe1 и др.). Для интерфейсов "точка-точка" данный параметр является достаточным, указание gateway не обязательно. Для широковерещательных интерфейсов, наоборот, данный параметр не обязателен и определяется автоматически.