Что это такое?

Это уровень детализации отладочных сообщений, выводимых в журнал.

Зачем это нужно?

Чтобы не грузить себя лишней информацией, но и не упустить нужного.

Как это настроить?

debug

Максимально подробный вывод.

warn

Вывод предупреждений, ошибок и фатальных событий.

info

Вывод всех системных событий (установление/переустановление/разрыв туннелей и т.п.)

error

Вывод ошибок и фатальных событий.

fatal

Вывод только критически важных системных событий.

Что делать, если это не работает?

А как оно может не работать?