Что это такое?

Это escape-символ для локальной генерации BREAK на данном физическом интерфейсе.

Зачем это нужно?

BREAK — специфический код, который не может быть передан по сети и может быть сгенерирован только локально на физическом порту. Он требуется для некоторых специальных целей, в частности, для входа в меню загрузчика на устройствах некоторых производителей.

Как это настроить?

Ввести один символ, который не используется при нормальном обмене данными через этот порт. Этот символ можно использовать вместо escape-последовательности из 2 символов "~#".