Что это такое?

Это использование алгоритма AES (без аутентификации).

Зачем это нужно?

Чтобы разрешить или запретить использование данного алгоритма в данном туннеле.

Как это настроить?

true

Использовать AES. Точнее говоря, согласовывать его использование с удалённой стороной.

false

Не использовать AES.