Что это такое?

Это тонкая настройка параметров DHCP.

Зачем это нужно?

Чтобы избирательно проигнорировать или модифицировать некоторые из параметров, присылаемых сервером DHCP.

Клиент DHCP предназначен для автоматизированной настройки сетевых интерфейсов устройства от стороннего сервера DHCP. Клиент DHCP имеется на всех интерфейсах с протоколом второго уровня Ethernet — как на работающих по физической среде передачи Ethernet, так и на их эквивалентах для других физических сред: Ethernet-over-GRE, Wi-Fi, LTE и др.

Если вместо статической настройки IP-адреса включён DHCP-клиент, то при каждом рестарте интерфейс рассылает по сети Ethernet широковещательный запрос: "Эй, большие мальчишки! Кто тут есть? Давайте я буду с вами играть!". А ему в ответ: "Давай! Ты будешь фашистом пендосом! Мы будем тебя убивать! Вот тебе IP-адрес/маска, адрес шлюза по умолчанию, адреса серверов DNS и др."

При переходе интерфейса в состояние DOWN все связанные с ним изменения (как его собственный IP-адрес, так и изменения в таблице маршрутизации, списке серверов DNS и т.п.) удаляются.

ПРИМЕЧАНИЕ. Клиент DHCP, по определению, не имеет заранее никакой информации о структуре сети и принимает первый же ответ, который к нему поступит. Если в одной сети Ethernet имеется несколько серверов DHCP, результат будет непредсказуемым, поэтому сервер должен быть всегда единственным.

Как это настроить?

См. справку по вложенным узлам.