Что это такое?

Это принудительное поддержание работы данной службы.

Зачем это нужно?

Чтобы следить за тем, чтобы данная служба работала постоянно, и перезапускать её в случае необходимости.

Как это настроить?

Теоретически, служба должна работать всегда без внешнего вмешательства. Если же она прекращает работу, то система может рестартовать её.

true

Следить за работой службы и рестартовать её. Попытки рестарта выполняются последовательно с задержкой 1, 2, 4 ... сек, до максимума 64 сек. Реанимационные мероприятия производятся вплоть до успеха, даже если пациент уже покрылся трупными пятнами.

false

Не следить за работой службы. Служба запускается только 1 раз при старте системы или вручную — а дальше пусть живёт сама, как знает. Сдохнет — так сдохнет, никто по ней плакать не будет.