Что это такое?

Это настройка данного шаблона Netflow.

Зачем это нужно?

Для сбора и отправки статистики.

Как это настроить?

Как минимум, в каждом шаблоне необходимо указать хотя бы один сервер (Netflow collector) для сбора статистики. Подробнее см. справку по вложенным узлам.