Что это такое?

Это фильтр для отбора пакетов, учитываемых Netflow; пакеты, не подпадающие под этот фильтр, игнорируются.

Зачем это нужно?

Для учёта в статистике только пакетов, удовлетворяющих требуемым критериям.

Как это настроить?

Формат фильтра, или выражения, является стандартом де-факто для большинства средств анализа трафика, в т.ч. tcpdump, pcap, Wireshark; подробное описание языка фильтрующих выражений можно найти в руководствах по этим программам. Данный формат предусматривает указание IP-адресов и подсетей, протоколов, номеров портов и т.п.