Что это такое?

Это версия протокола Netflow.

Зачем это нужно?

Для работы с сервером сбора статистики по специфической версии протокола.

Как это настроить?

Выбрать версию протокола из списка. Номер используемой версии должен быть одинаковым на сервере-сборщике статистики и на всех клиентах, которые передают ему статистику.

Разные шаблоны могут использовать разные версии протокола.