Что это такое?

Это сервер SMTP.

Зачем это нужно?

Чтобы отправлять сообщения через этот сервер.

Как это настроить?

Ввести имя или IP-адрес сервера. Параметр обязательный. Если указывается имя, то на данном устройстве должен быть известен IP-адрес хотя бы одного сервера DNS, чтобы локальный клиент DNS мог к нему обратиться.