Что это такое?

Это административное состояние данного туннеля.

Зачем это нужно?

Для включения и выключения отдельных туннелей, при включённой службе STunnel в целом.

Как это настроить?

true

Туннель включён и может использоваться для передачи данных.

false

Туннель выключен.